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Grundlagenqualifikation Großküchentechnik

Foto: Anton Spachmüller
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Warum eine solche Qualifizierungsmaßname?
In sämtlichen Fachhandesbetrieben der Gastronomie- und Großküchenausstattung werden händeringend technisch versierte Mitarbeiter gesucht. Aktuelle Mitgliederbefragungen ergaben, dass der Mangel an Fachkräften eines der größten Wachstumshemnisse dieser aufstrebenden Branchen darstellt. Hinzu kommt auch ein sich verändertes Personalmarketing um im anhaltenden "War of Talents" die richtige Mitarbeiteransprache und Medienkanäle zu finden. Hier kämpft man zusätzlich mit Großunternehmen und Konzernen um zukünftige Fachkräfte.

Ein weiteres Problem: Eine handwerkliche Grundausbildung erstreckt sich i.d.R. über einen drei-Jahreszeitraum und deckt das umfassende Know-how der Großküchentechnik alleine nicht ab. Eine Einweisung in die komplexe Welt der Großküche bindet wiederum auf Unternehmensseite erfahrene Arbeitskräfte, die dann im Tagesgeschäft fehlen. Neue Mitarbeiter müssen aber schnellstmöglich nach dem aktellen Stand der Technik eingearbeitet werden. Dabei fließen wesentliche Bestandteile aus Berufen der Elektrotechnik, Wasser- und Lüftungsinstallation, der Stahlverarbeitung und den dazugehörigen Werkzeugen sowie Kenntnisse über chemische Zusammenhänge und den Hygienevorschriften mit ein.


Die Lösung: IHK Fachkraft für Großküchentechnik

In Kooperation mit der bekannten Berufs- und Weiterbildungseinrichtung Pittler ProRegion Berufsausbildung GmbH, initierte der Verband die "Grundlagenqualifikation Großküchentechnik". Hier lernen die Mitarbeiter anhand von Praxisübungen an den Geräten in nur 11 Wochen alles über die wesentlichen Funktionen, den Tausch und Anschluss der Geräte sowie sämtliche anfallenden Wartungs- und Servicearbeiten. Sie lernen Schaltpläne lesen und eine strukturierte Vorgehensweise bei der Fehlersuche. Foto: Anton Spachmüller

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Konzept und Kursaufbau
Der Lehrgang startet immer im September und teilt sich auf in zwei Präsenzphasen bei Pittler ProRegio in Langen und einen Praxisteil im eigenen Unternehmen von sechs Monaten (November bis April), der zwischen den beiden Lehrgangsblöcken liegt. In dieser Zeit sammeln die Teilnehmer weitere praktische Erfahrungen. Mit einer Prüfung vor der IHK Offenbach erhalten die Teilnehmer den Abschluss „IHK Fachkraft für Großküchentechnik“.

Die Absolventen können sämtliche Reparatur- und Wartungsarbeiten an den gängigsten Elektrogroßgeräten durchführen. Sie kennen die grundlegenden Prozesse einer Großküche sowie die speziellen Küchenabläufe. Darüber hinaus dürfen sie sämtliche im Kurs erlernten Elektroarbeiten gemäß den beiden Lerneinheiten „Elektrotechnisch unterwiesene Person“ und „Elektrofachkraft für festgelegte Tätigkeiten (Großküchentechnik)“ eigenständig und uneingeschränkt durchführen.


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Wer eignet sich für die Qualifizierung?

Das Besondere: Eine Berufsausbildung oder einschlägige Vorbildung ist für eine Teilnahme keine Voraussetzung.

Somit eignet sich die Qualifizierung für alle technisch interessierten und versierten Personen, Quer- und Wiedereinsteiger, Berufsanfänger, Kaufleute oder Handwerker.

Etwaige Vorkenntnisse sind für die Qualifizierungsmaßnahme zwar nicht erforderlich. Wer dennoch Vorerfahrungen im Bereich der Großküchentechnik hat oder sonstige technische Erfahrungen sammeln konnte, kann jene im Rahmen des Lehrgangs vertiefen und auch professionalisieren.


Der Ablauf

Ihre Anmeldung richten Sie bitte an den GGKA. Nach Prüfung und Bearbeitung erhalten Sie eine Bestätigung von Pittler ProRegion.

Start der jährlichen Kurse ist immer im September eines Jahres. Der erste Lehrgangsblock läuft bis Oktober. Anschließend sind die Teilnehmer von November bis April im eigenen Unternehmen tätig. Im Mai startet dann der zweite Block. Der Kurs endet im Juni des Folgejahres mit der Prüfung zur "IHK Fachkraft für Großküchentechnik".

Für die Präsenzphasen in Langen können über die Pittler GmbH Zimmer vermittelt werden.

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Die Pittler ProRegion Berufsausbildung GmbH in Langen ist aus der früheren Pittler Maschinenfabrik hervorgegangen. Eigentümer sind die Stadt Langen und die Fraport AG. Pittler engagiert sich in der überbetrieblichen Berufsausbildung, Erwachsenenschulung, Dienstleistung und Auftragsfertigung.


Hier gelangen Sie zur Pittler ProRegion Berufsausbildung GmbH

Anmeldung 2019/20

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